Domaine Marcel Lapierre
|
Marcel Lapierre "-Our ideal is to do a wine 100% grape juice" Redan 1981 gick man tillbaka till det gamla sättet att kultivera vingårdarna utan besprutning och kemiska bekämpningsmedel. I de sydligaste delarna av Bourgogne inom kommunen Villié-Morgon, mest känd som Morgon, ligger Domaine Marcel Lapierre. 100 % Gamay, enbart vild jäst och lagring på ekfat är några kännetecken för att urskilja Lapierre från många andra i Beaujolais. Man jäser en del av druvorna med "maceration carbonique" och, mycket egensinnigt av Lapierre buteljeras varje vin i 3 tappningar; helt ofiltrerat och osvavlat - ofiltrerat men med lite svavel - filtrerat och svavlat. Detta för att olika kunder har olika förutsättningar. Exempelvis måste det osvavlade vinet hållas i låg temperatur (max 14 C) och är inte lämpat för långa transporter då det inte är lika stabilt. Idag produceras några av de största vinerna i Beaujolais med kraft, mineralitet, frukt och en struktur som borgar för lagring. |
 |
 |
