Calabretta Gaio Gaio

Calabretta, Gaio Gaio, Etna, Sicilien
Mestadels Nerello Mascalese, med lite andel Nerello Cappuccio (oympade stockar).

Etna, Sicilien. Norra sidan av den idag ca 3000 meter höga vulkanen Etna.8 hektar vingård med exponering mot öst och syd. Terroiren är mycket olika från vingård till vingård, men består huvudsakligen av vulkanisk sten, och olika grader av sedimenterad sand och sandsten, till största delen vulkanisk. Ekologisk, odling utan kemiska bekämpningsmedel eller konstgödsel på 650-1000 meters höjd. Rankorna hos Calabretta är till ca 50% på oympade stockar, sk ”piede franco” och snittåldern är 70-80 år. Vingårdarna är planterade med ca 5-6000 rankor/hektar och uttaget hålls mycket lågt.

Detta vin, Gaio Gaio = glädje och är en hyllning till Massimilianos farfar som alltid var glad, produceras av nyplanterade stockar med en snittålder på 5-10 år.

Manuell skörd i små korgar i slutet av oktober. Druvorna avstjälkas, krossas därefter lätt och sen direkt ner för jäsning i ståltank. Ingenting tillsätts och ingenting tas bort. Jäsningen sker spontant av den vilda jästen under den korta och försiktiga macerationen. Därefter dras det om till stora, gamla fat (botti, om 5000l) där det lagras 12 månader. Buteljeras sedan utan klarning eller filtrering, med en liten tillsats av svavel.

Sedan fyra generationer har familjen Calabretta odlat vin på vulkanen Etna. Odlingarna uppgår idag till 8 hektar odling med till största delen gamla rankor och en snittålder på ca 70-80 år. Varav nästan hälften är på oympade stockar, sk Piede Franco. Odlingen är ekologisk, på samma sätt som dem alltid gjort.

Terroiren är unik och mycket mångfacetterad. Calabretta har odlingar i många små lotter i de flesta av de stora vingårdarna som Solicchiata, Passopisciaro etc. Allting vinifieras separat och det mesta buteljeras likaså. Etna Rosso kommer huvudsakligen från byn Calderara med en sandig väldränderad jord med större vulkaniska stenar, på 750 meters höjd.

Vinifikationen är traditionell, i öppna jäskar och lång lagring på botti, stora slavonska ekfat.