Domaine de la Borde Plous’saperlipopette 2023

Domaine de la Borde Plous’saperlipopette 2023 Arbois-Pupillin, Jura
100% Ploussard

Rankorna växer i röd lerjord. Druvorna skördas för hand. 80% av druvorna avstjälkas, resterande 20% jäser hela klasar. Vilar på använda fat i ca 9 mån innan buteljering.

Julien Mareschal är precis som många av de unga vinmakarna i Jura inte från en bakgrund inom vinodling. Julien kom till Jura efter att ha studerat agronomi och sen vidare oenology i Dijon, som 23 åring från en jordbruksfamilj. Idag har han ca 5 hektar planterad med de klassiska druvsorterna i och runt Pupillin. Rankorna är mellan 7 och 77 år gamla och många av dessa hittar vi på de högst belägna sluttningarna i Jura, ca 550 möh. Han använder sig av ekologiska och biodynamiska metoder (AB-certifierad) och i källaren används inga tillsatser.