Beaujolais Villages, Alex Foillard
Beaujolais Villages 2025, Alex Foillard, Beaujolais, Frankrike
Gamay
Ca 70 år gamla rankor växer i kalkrik och sandig jord. Druvorna kommer från en liten plott en bit nedanför den gamla vulkanen, på ett läge som går som Beaujolais-Village.
Alex Foillard är född och uppvuxen i vinets värld började buteljera under egen etikett 2016 i familjens källare i Morgon. Han gör vin från vingårdar i Brouilly & Côte-Brouilly. Som 18 åring studerade Alex vinmakare i Beaune, under tiden praktiserade han hos Domaine Prieuré-Roch.
Hos Foillard vinifieras alla viner på precis samma sätt, helt utan tillsatser. Som de alltid gjort. Manuell skörd i små backar, för att se till att klasarna håller ihop så mycket som möjligt, och att druvorna är hela. Maceration carbonique på tank sker så långt det är passande för årgången, men normalt ca 2-3 veckor. Varma årgångar blir oftast något kortare, för att se till att hålla nere volatila syror. Efter pressning (och obligatorisk provsmakning av ‘paradis’ dvs den knappt jästa druvjuicen som är bland det godaste man kan dricka! Därav namnet!!) jäser vinet klart, och lagras vidare, på använda ekfat om 228 liter. Normalt sett så buteljerar man under sommaren efter skörd, efter ca 9 mån lagring. Utan klarning, filtrering eller dylikt, men med en ytterst liten skvätt svavel.