Envínate* är ett samarbete mellan 4 vinmakare som träffades när de läste oenologutbildning i Alicante. Roberto Sanatana (Teneriffa), Alfonso Torrente (Ríbera Sacra), Laura Ramos  & José Martinez (Alamansa + Extremadura). Deras viner präglas av naturligt jordbruk och en stor passion för regionala druvsorter.

Projektet med stor förkärlek för viner med tydliga influenser från Atlanten har pågått sedan 2008.   Ofta arbetar de med extremt gamla eller svårtillgängliga vingårdar. Alla Envínates viner präglas av en lätthet och elegans som vi kanske inte förknippat spanska viner med tidigare. Filosofin är enkel; låt alla vingårdar få visa och uttrycka sig i det färdiga vinet genom att använda sig av gammaldags och naturligt jordbruk samt vinmaknings- metoder.

*Envínate betyder ’vina ner dig’.

Här på Teneriffa är det Roberto Santana som ansvarar för vinerna från riktigt gamla, delvis oympade stockar från bl.a Listan Blanco (aka Palomino Fino) och Listan Negro. De flesta vingårdarna ligger mellan 500-1000 möh i områdena Valle de la Orotava på sluttningarna nedanför vulkanen Teide och kring Taganan längst norr på ön.