Macôn

Arnaud Combier studerade till vinmakare i Beaune och gjorde sin debut hos Philippe på Domaine Valette i Mâconnais, som han fortfarande är mycket nära. 1998 bestämde han sig för att ta över sin farfars domaine i Bourgogne och använde sin erfarenhet att göra vin med minimalt handpåslag. I över 10 år gjorde han rika och levande vita viner från området. Efter hans farfars död valde dock andra i familjen att ta tillbaka egendomen och Arnaud började istället konvertera vingårdar på annat håll, till ekologisk odling. Nu gör han viner där han främst hyr vingårdar eller köper hela skördar.

Vinerna han gör idag är med minimal intervention och ingen tillsats av svavel under vinifieringen. Generellt sett anpassar Arnaud ständigt sina tekniker för att göra viner med mycket friskhet och personlighet som möjligt. Även om vinerna inte är onödigt manipulerade, är de rena, precisa och åt det burgundiska i sitt uttryck. Det är uppenbart att Arnaud är en extremt erfaren vinmakare och att han vet vad han gör i källaren.