Aniane, Languedoc. Efter utbildning till vinmakare gjorde Laurent några lärorika år hos Jean-Francois Coche-Dury, Jean-Louis Chave och Eloi Dürrbach (Trévallon). Mot slutet av 80-talet flyttade han hem till gården strax utanför Montpellier med målet att göra ett vitt och ett rött vin.

Det röda vinet, gjort på Cabernet Sauvignon, Mourvèdre, Syrah och en del Counoise ligger ca 2 år på ekfat från Bourgogne varav ca 25% nya varje år. Det vita vinet med sin nästintill obetydliga produktion på 3 fat (300l) säljs huvudsakligen till utvalda krogar i Frankrike och ett fåtal importörer.

Inspirerad av sina läromästare likväl som sin närmaste och enda granne, Daumas Gassac, lät Laurent och hans far plantera vinrankor uppe på en platå med en jordmån bestående uteslutande av kalksten vid namnet, Le Tourtou. 1992 släppte dem sitt första vin, då i en upplaga om 250 lådor. Idag omfattar egendomen ca 12 hektar vinodling och fler stockar med gröna druvor är planterat de sista 2-3 åren. Laurent och hans familj har alltid odlat helt utan bekämpningsmedel och de producerar all kompost på egendomen. Skördeuttagen är trots den täta planteringen närapå extremt låga, ner mot 10-20 hl/hektar beroende på årgång. Endast den allra mest perfekta frukten går i vinerna, resten komposteras.

Detta är monumentala viner som nådde kultstatus redan mot slutet av 90-talet. Lyckas du komma över en flaska, köp den. Du kommer inte att ångra dig.