Sébastien gjorde sin första skörd 2002 då han ärvt vingården Échalier på 1,5 hektar från sin farfar. Familjen har varit vinodlare i åtta generationer tillbaka, men Sébastiens far var den första att bryta den sviten och de flesta odlingarna såldes. Sébastien & Emeline har återbyggt egendomen och köpt till ny vinmark. 2011 anslöt Emeline sig på heltid och tillsammans har de cementerat kvalitén på vinerna. 

Idag gör de vin från ca 7 hektar egen mark, men köper också frukt för vissa etiketter. Beläget i Saumur är det självklart mestadels Cabernet Franc det handlar om, men även mindre volymer vitt vin görs på Chenin Blanc.