Jean Foillard är kult. Tillsammans med sin fru Agnès har de gjort vin i Morgon sedan 1982. Jean var tillsammans med Marcel Lapierre och Jean-Claude Chanudet, en av de första i Beaujolais med att odla naturligt och vinifiera i linje med hur deras vän och till viss del läromästare Jules Chauvet. Jean har sedan dess gjort sig ett namn i stora delar av vinvärlden. Det är ett namn som inger en enorm respekt hos andra vinodlare. Han har merparten av sina odlingar på Côte du Py strax utanför Villié-Morgon, men även en mindre del av ‘Corcelette’ som återkommer i små volymer varje år. 

Jean förvaltar idag drygt 25 hektar som han odlar ekologiskt sedan starten. Allt skördas för hand och vinifieras klassiskt för Beaujolais, med maceration carbonique. Vinerna lagras huvudsakligen i gamla barriquer (228 l ) under ca 9-10 månader, och därefter i flaskan ytterligare 6 månader innan de släpps. Inga tillsatser används under vinifikationen och vinerna buteljeras utan klarning eller filtrering men oftast med lite SO2.